Zapiekanka ryżowa z mięsem, warzywami i pieczarkami

Ryż opłukać pod bieżącą wodą, przesypać go do rondla, zalać 4 szklankami lekko osolonej wody i ugotować na sypko. Po ugorowaniu ryż odparować i przełożyć do miski. Piersi z indyka przełożyć do rondla, zalać je lekko osoloną wodą tak, aby nie wystawały i ugotować je do miękkości. Po ugotowaniu mięso odcedzić, rozdrobnić i dodać do ugotowanego wcześniej ryżu w misce. Marchew gotowaną pokroić w drobną kostkę i dodać do składników w misce. Pieczarki oczyścić, obrać je z błon i pokroić na małe kawałki. Cebulę obrać ze skóry, pokroić ją drobno i zeszklić na rozgrzanym oleju na patelni na średnim ogniu. Do zeszklonej cebuli dodać pokrojone pieczarki, oprószyć je szczyptą soli, pieprzu, suszonym tymiankiem i smażyć przez 1,5 minuty. Po tym czasie ściągnąć z ognia i dodać do składników w misce. Całość posypać tartym serem Gouda, dobrze wymieszać i przełożyć do brytfanki. Następnie wszystko wstawić do piekarnika rozgrzanego do temp. 180°C i piec do chwili, aż ser całkowicie się roztopi. Wtedy wyciągnąć z piekarnika i wyłożyć na talerz.