Warzywa smażone z serem

Wszystkie warzywa oraz zieleninę umyć i odsączyć z wody. Sałatę podzielić na liści i razem z rukolą skropić 2 łyżkami oliwy z oliwek i przełożyć na talerz. Pomidory i bakłażany pokroić w cienkie plastry, oprószyć je solą, pieprzem, suszonym tymiankiem, mieloną ostrą papryka chili i smażyć na rozgrzanym oleju na patelni do chwili, aż zaczną się lekko rumienić. Wtedy warzywa te ściągnąć z patelni i dodać do zieleniny na talerzu.

Kalafiora pokroić na różyczki, przełożyć je do rondla, zalać lekko osoloną wodą tak, aby nie wystawały i ugotować je do miękkości. Po ugotowaniu kalafiora odcedzić, przełożyć na 2 łyżki rozgrzanej oliwy na patelni i lekko przyrumienić na średnim ogniu. Do smażonego kalafiora dodać ser twarogowy, pokrojoną drobno natkę zielonej pietruszki, doprawić do smaku solą oraz pieprzem, wymieszać i smażyć razem jeszcze przez 2 minuty. Po tym czasie ściągnąć z patelni i dodać do potrawy na talerzu.