Turbot z ryzem i sosem pietruszkowym

Warzywa oraz filety rybne umyć i osączyć z wody. Ryż opłukać pod bieżącą wodą, zalać go 2 szklankami lekko osolonej wody, ugotować na sypko, odparować i wyłożyć na talerz. Filety z turbota oprószyć pieprzem, solą, przyprawa do ryb i smażyć w mocno rozgrzanym głębokim oleju na rumiany kolor. Usmażone osączyć z tłuszczu i dodać do ugotowanego wcześniej ryżu na talerzu.

Przygotować sos pietruszkowy: cebule z czosnkiem obrać ze skóry i pokroić drobno. Natkę zielonej pietruszki przełożyć do miksera i zmiksować na jednolitą masę. Następnie rozgrzać oliwę na patelni, zeszklić na niej pokrojony czosnek z cebulą, zalać bulionem warzywnym, po czym dodać do tego zmiksowaną natkę zielonej pietruszki, doprawić do smaku szczyptą soli oraz pieprzu, dokładnie wymieszać i zagotować. Po zagotowaniu skropić sokiem cytrynowym, wlać śmietanę, po czym wszystko ściągnąć z ognia, wymieszać i polać potrawę.

Przed podaniem udekorować listkami świeżej bazylii.