Tortille z jajkiem, serem, szparagami i kielbasą

Warzywa umyć i osączyć z wody. Szparagi pokroić na małe kawałki, przełożyć do rondla, zalać 3 szklankami lekko osolonej wody, ugotować do miękkości i odcedzić. Kiełbasę pokroić w kostkę, przełożyć na rozgrzany olej na patelni, oprószyć ją szczyptą soli, pieprzu, suszonym majerankiem, tymiankiem i smażyć do czasu, aż się przyrumieni. Zrumienioną ściągnąć ją z ognia i trzymać w ciepłym. Placki tortilli przełożyć na rozgrzaną drugą patelnię bez tłuszczu smażyć na średnim ogniu. Następnie jajka wbić do rondla, roztrzepać je widelcem i przelać na smażone placki tortilli. Oprószyć je szczyptą soli oraz pieprzu i smażyć do czasu, aż jajka się zetną. Wtedy dodać do tego usmażoną wcześniej kiełbasę i ugotowane szparagi. Całość posypać tartym parmezanem i smażyć pod przykryciem do czasu, aż ser się roztopi. Wówczas wszystko ściągnąć z ognia, przełożyć na talerz, udekorować natką zielonej pietruszki i polać sosem chili.