Terrine z białego łososia

Łososia umyć, osączyć z wody, usunąć skórę, pokroić w plastry o grubości do 1,5 cm i ostrym nożem wyciąć środek, zostawiając jedynie cienki bok. Następnie wycięte mięso ryby drobno posiekać. 4 ogórki małosolne i cebulę pokroić drobno i dodać do pokrojonego łososia razem z posiekaną drobno rukolą i koperkiem. Doprawić pieprzem białym oraz solą i zalać octem balsamicznym. Całość dokładnie wymieszać, nałożyć łyżeczką do wyciętych części łososia i odstawić na 15 minut do lodówki. Po tym czasie wyciągnąć i wyłożyć na talerz. Na wierzch wyłożyć kawior, marynowane grzyby i zielony koperek. Kalafiora umyć, pokroić na różyczki, ugotować do miękkości w lekko osolonej wodzie, odcedzić i wyłożyć razem z pokrojonymi na ćwiartki pomidorami na talerz. Bazylię zmiksować z oliwą, częścią rukoli, koperku, szczyptą soli i pieprzu, po czym wyłożyć obok łososia. Wszystko udekorować ogórkiem małosolnym i rukolą.