Szponder wołowy w winie

Warzywa oraz mięso umyć i osączyć z wody. Pomidory pokroić w ćwiartki i przełożyć do miski. Natkę zielonej pietruszki posiekać drobno i dodać do pokrojonych pomidorów. Dwa ząbki czosnku obrać ze skóry, pokroić drobno i dodać do pokrojonych warzyw, a dwa pozostałe ząbki pozostawić do smażenia z mięsem. Pokrojone warzywa oprószyć szczyptą soli, pieprzu, mielonym kuminem, zalać śmietaną a następnie dokładnie wymieszać i przełożyć na talerz. Rozgrzać olej na patelni, przełożyć na niego szponder wołowy, oprószyć szczyptą soli, pieprzu, mielonym tymiankiem i przyrumienić na średnim ogniu. Do smażonego mięsa dodać obraną i pokrojoną w drobną kostkę cebulę z pozostawionymi dwoma ząbkami czosnku. Smażyć na średnim ogniu do czasu, aż cebula z czosnkiem się zeszklą. Wtedy całość zalać winem wytrawnym oraz wodą, dodać do tego liście laurowe, doprawić do smaku szczyptą soli oraz pieprzu, wymieszać i dusić pod przykryciem do miękkości mięsa. Kiedy mięso zmięknie, ściągnąć je z ognia, osaczyć z duszonych składników, pokroić na porcje i dodać do składników na talerzu. Gotowe danie podawać z pszennym chlebem.