Strozzapreti z ośmiornicą, fasolką i sosem

Przygotować makaron: mąkę przesypać na stolnicę i wymieszać z solą. Do wymieszanych składników wlać letnia wodę i wyronić gładkie ciasto. Wyrobione rozwałkować na grubość 2 mm, podsypać je mąką i pociąć w cienkie paski o szerokości 2 cm i długości 10 cm. Pocięte paski ciasta zwinąć ręcznie w spiralę. Zagotować 1 l lekko osolonej wody i wrzucić do tego przygotowany makaron. Gotować przez 3 minuty na średnim ogniu. po czym ściągnąć z ognia i odcedzić na sicie. Ośmiornicę rozmrozić, oczyścić z części niejadalnych i pokroić na małe kawałki. Następnie czosnek obrać ze skóry, pokroić drobno i zeszklić na rozgrzanym oleju na patelni. Do zeszklonego czosnku dodać pokrojoną ośmiornicę, oprószyć ją szczyptą soli oraz pieprzu i smażyć do czasu, aż się przyrumieni. Wtedy ściągnąć z ognia i trzymać w ciepłym. Fasolkę szparagową umyć, osaczyć z wody, pozbawić końcówek i pokroić na kawałki. Po czym pokrojoną przełożyć do rondla, zalać 1 l lekko osolonej wody, ugotować do miękkości odcedzić i również trzymać w ciepłym.

Przygotować sos: czosnek obrać ze skóry, pokroić drobno i zeszklić na drugiej patelni. Do zeszklonego czosnku dodać mielone orzechy włoskie, oprószyć je szczyptą mielonego pieprzu i gałki muszkatołowej, dokładnie wymieszać i smażyć przez 1 minutę na średnim ogniu. Następnie wsypać bułkę tartą, wlać mleko kokosowe, doprawić do smaku szczyptą soli, wymieszać i zagotować. Do zagotowanych składników dodać ugotowany wcześniej makaron, wymieszać drewnianą łyżka i dusić przez 1,5 minuty pod przykryciem. Po tym czasie całość ściągnąć z ognia i dodać smażoną ośmiornicę oraz gotowaną fasolkę szparagową.