Spaghetti w pesto z indykiem i kurczakiem

Warzywa umyć i osączyć z wody. Papryczkę chili pozbawić nasion i pokroić na małe kawałki. Makaron przełożyć do rondla, zalać go 1,5 l lekko osolonej wody, ugotować do miękkości i odcedzić. Piersi z indyka oraz kurczaka przełożyć do jednego rondla, zalać je bulionem warzywnym i ugotować razem do miękkości. Po ugotowaniu odcedzić. Następnie piersi z indyka przełożyć na talerz, a pierś z kurczaka przepuścić przez maszynkę do mięsa.

Przygotować pesto: bazylię posiekać drobno i przełożyć do moździerza. Do posiekanej bazylii dodać obrany ze skóry i pokrojony drobno czosnek, wlać oliwę z oliwek i sok z limonki. Następnie doprawić do smaku szczyptą soli oraz pieprzu, dokładnie rozetrzeć, połączyć z ugotowanym wcześniej makaronem i dodać do mięsa na talerzu.

Wszystko posypać przepuszczonym przez maszynkę mięsem z kurczaka, pokrojoną drobno natką zielonej pietruszki oraz zieloną papryczką chili. Gotową potrawę udekorować pokrojoną limonką.