Jajka nadziewane indykiem i pieczarkami

Warzywa oraz pieczarki umyć i osączyć z wody. Liście sałaty wyłożyć na tackę. Jajka przełożyć do rondla, zalać je wodą tak, aby nie wystawały, ugotować na twardo i odcedzić. Następnie obrać je ze skorupek, przekroić na połowy i wydrążyć z nich żółtka do miski. Pieczarki obrać z błony i pokroić w drobną kostkę. Piersi z indyka przełożyć na rozgrzany mocno olej na patelni, oprószyć je szczyptą soli oraz pieprzu i smażyć z obu stron do miękkości. Kiedy zmiękną, dodać do nich pokrojone wcześniej pieczarki i razem smażyć przez 2 minuty. Po tym czasie smażone składniki ściągnąć z ognia, osączyć z nadmiary tłuszczu i dodać do żółtek w misce. Składniki w misce posypać pokrojoną drobno natką zielonej pietruszki, po czym rozdrobnić je widelcem i dodać do tego majonez. Wszystko doprawić przyprawami jeśli trzeba, wymieszać i przełożyć do wydrążonych białek jaj. Gotową potrawę udekorować pokrojoną w cienkie plastry papryką czerwoną oraz pomidorkami koktajlowymi.