Serca cielęce z warzywami

Warzywa umyć i osączyć z wody. Szalotkę obrać ze skóry i pokroić w drobną kostkę. Groszek zielony osączyć z zalewy i połowę z niego zmiksować mikserem na jednolitą masę, wyłożyć na talerz i dodać do tego drugą połowę całego zielonego groszku. Następnie serca cielęce dokładnie oczyścić z tłuszczu, żył, a oczyszczone pokroić w cienkie plastry. Pokrojone serca oprószyć suszonym oregano oraz mielonymi nasionami kolendry, przełożyć je na rozgrzaną oliwę na patelni i smażyć do czasu, aż się lekko przyrumienią. Wtedy dodać do nich pokrojoną wcześniej szalotkę. Całość dokładnie wymieszać, doprawić do smaku szczyptą soli oraz pieprzu i smażyć do miękkości mięsa. Kiedy zmięknie, ściągnąć je z patelni i dodać do składników na talerzu. Marchew obrać ze skóry, dwie marchewki przełożyć do rondla, zalać wodą tak, aby nie wystawały i ugotować do miękkości. Po ugotowaniu marchew odcedzić, potem razem z dwoma innymi nie gotowanymi marchewkami pokroić w cienkie plastry i dodać do potrawy. Wszystko udekorować świeżą rukolą.