Bitterballen - holenderskie kulki mięsne

Polędwicę wołową pokroić w drobną kostkę. Masło rozpuścić na rozgrzanej patelni. Do rozpuszczonego masła wsypać stopniowo mąkę, wymieszać i wlać do tego bulion wołowy. Całość ponownie wymieszać i smażyć na średnim ogniu do zagęszczenia składników. Wtedy dodać do tego pokrojone wcześniej mięso, doprawić je do smaku solą, pieprzem, mieloną gałką muszkatołową i smażyć do chwili, aż mięso zmieni kolor na ciemniejszy. Wtedy ściągnąć je z ognia, przestudzić, a następnie wstawić po przestudzeniu na 2 godziny do lodówki. Po tym czasie wyciągnąć z lodówki i formować z tego ręcznie małe kulki.

Jajka wbić na talerz i roztrzepać je z 1 łyżka oleju i mleka. Na drugi talerz przesypać bułką tartą. Uformowane wcześniej kulki namoczyć w roztrzepanych jajkach, posypać je bułką tartą i włożyć do mocno rozgrzanego, głębokiego oleju na patelni. Kulki smażyć na rumiany kolor, a gotowe wyciągnąć z oleju łyżką cedzakową i przełożyć na talerz.