Sałatka z ziemniakami i ośmiornicą

Warzywa umyć i osączyć z wody. Ziemniaki żółte obrać ze skóry, przełożyć do rondla, zalać je lekko osoloną wodą tak, aby nie wystawały i ugotować do miękkości. Ugotowane odcedzić, po czym dodać do nich masło roślinne, razem ubić tłuczkiem na jednolitą masę i wyłożyć na talerz. Czosnek obrać ze skóry, pokroić drobno i zeszklić na 2 łyżkach oliwy z oliwek. Ośmiornicę rozmrozić, oczyścić z części niejadalnych, po czym same macki pokroić na kawałki i dodać do zeszklonego czosnku. Następnie wlać do tego wino wytrawne i gotować pod przykryciem przez 60 minut na średnim ogniu. W razie gdyby wino wyparowało, gotowane składniki należy zalać 1 szklanką bulionu warzywnego. Ugotowaną ośmiornice ściągnąć z ognia, odcedzić i dodać wraz z czerwoną oraz strzępiastą sałatą do ziemniaków na talerzu. Wszystko skropić pozostałą oliwą z oliwek oraz oprószyć szczyptą soli i białego pieprzu.