Sałatka z awokado, kuskusem i warzywami

Warzywa i awokado dokładnie umyć i odsączyć z wody. Fasolę przełożyć do rondla, zalać ją 1 l lekko osolonej wody i moczyć przez 2 godziny. Po namoczeniu ugotować do miękkości w wodzie, w której się moczyła i odcedzić. Awokado obrać ze skóry, usunąć pestki, a miąższ zmiksować mikserem na jednolitą masę i przełożyć go do słoików. Kaszę kuskus opłukać pod bieżąca wodą, przesypać ją do rondla, zalać 6 szklankami lekko osolonej wody i ugotować na sypko. Po ugotowaniu kaszę odparować i dodać do awokado w słoikach. Marchew obrać ze skóry, przełożyć do rondla, zalać ją 3 szklankami wody i ugotować do miękkości. Po ugotowaniu marchew odcedzić, pokroić w cienkie krążki i dodać do składników w słoikach. Następnie dodać do tego pokrojone w cienkie plastry ogórki i ugotowaną wcześniej fasolę. Na całość wyłożyć sałatę rzymską.