Sałatka warzywna z owocami i grzybami

Warzywa, grzyby oraz mango umyć i osączyć z wody. Boczniaki oczyścić i pokroić na małe kawałki. Szpinak wyłożyć na talerz. Buraki czerwone przełożyć do rondla, zalać je wodą tak, aby nie wystawały i ugotować ze skórą do miękkości. Ugotowane odcedzić, obrać ze skóry, pokroić w kostkę i dodać do szpinaku na talerzu. Rodzynki sparzyć wrzącą wodą, osączyć z jej nadmiaru i posypać nimi składniki na talerzu. Mango obrać ze skóry, usunąć pestkę, a miąższ pokroić na kawałki i dodać do całości. Masło stopić na rozgrzanej patelni, dodać do niego pestki dyni i smażyć przez 30 sekund, po czym dodać do tego pokrojone wcześniej boczniaki. Smażone składniki oprószyć szczyptą soli oraz pieprzu, dodać miód lipowy, wymieszać i smażyć jeszcze przez 1,5 minuty na średnim ogniu. Po tym czasie ściągnąć je z ognia i dodać do sałatki.