Ryż z jajkiem i warzywami

Warzywa umyć i odsączyć z wody. Sałatę przełożyć na talerz.. Marchew obrać ze skóry, przełożyć ją do rondla, zalać wodą tak, aby nie wystawała i ugotować do miękkości. Po ugotowaniu marchew odcedzić, po czym dwie z nich pokroić w drobną kostkę, a pozostałą dodać do sałaty na talerzu. Szparagi przełożyć do kolejnego rondla, zalać je lekko osoloną wodą tak, aby nie wystawały i również ugotować je do miękkość. Po ugotowaniu szparagi dodać do warzyw na talerzu. Następnie dodać do tego pokrojone na połowy pomidory. Cebulę obrać ze skóry i pokroić w drobną kostkę. Ryż opłukać pod bieżącą wodą. przespać go do rondla, zalać 3 szklankami lekko osolonej wody i ugotować na sypko. Po ugotowaniu ryż odparować. Masło stopić na rozgrzanej patelni i zeszklić na nim pokrojoną wcześniej cebulę. Do zeszklonej cebuli dodać posiekaną drobno papryczkę chili, pokrojoną marchew i odparowany wcześniej ryż. Składniki te smażyć na średnim ogniu przez 2,5 minuty, a po tym czasie ściągnąć z patelni i dodać do warzyw na talerzu. Jajka wbić na gotujący się 1 l wody w rondlu i gotować je do chwili, aż same białka się zetną. Wówczas wyciągnąć je z wody łyżką cedzakową i dodać do potrawy. Wszystko posypać suszonym oregano.