Rolada z gęsi

Oczyszczoną gęś umyj, przytnij szyję i skrzydła, ułóż grzbietem do góry na stolnicy, rozetnij ostrym nożem wzdłuż kręgosłupa, oddzielając skórę wraz z mięsem od kości, następnie pokrój mięso wraz ze skórą z piersi, lekko wyrównaj miejsca bardziej umięśnione, uformuj prostokąt. Pieczarki oczyść, opłucz, drobno pokrój, usmaż. Bułkę namocz w mleko, odciśnij, zmiel dwa razy razem z okrawkami mięsa i opłukaną wątróbką, połącz z jajkami, pieczarkami, pokrajaną w kostkę i sparzoną słoniną, dopraw do smaku. Na uformowany płat mięsa nałóż przygotowaną masę, zawiń w rulon, zasznuruj jak baleron, polej tłuszczem, zawiń w folię i piecz ok. 70 minut. Po upieczeniu wyjmij, pokrój na porcję, polej doprawionym i odtłuszczonym sosem.
SMACZNEGO!