Crespelle

Warzywa umyć i osączyć z wody. Pomidory naciąć w górnej części, po czym sparzyć je 3 szklankami wrzącej wody i obrać ze skóry. Obrane pokroić w kostkę. Paprykę pozbawić nasion i pokroić w drobną kostkę. Szpinak rozmrozić. Czosnek obrać ze skóry, pokroić drobno i zeszklić na rozgrzanym oleju na patelni. Do zeszklonego czosnku dodać pokrojoną paprykę czerwoną oraz zieloną i smażyć przez 1,5 minuty. Potem dodać do tego rozmrożony szpinak, doprawić do smaku szczyptą soli oraz pieprzu, wsypać zioła prowansalskie i mielony kminek. Składniki wymieszać i smażyć przez 1 minutę na średnim ogniu. Do smażonych składników dodać pokruszony na drobne kawałki ser ricotta oraz parmezan, wymieszać i smażyć do czasu, kiedy oba sery zaczną się roztapiać. Wtedy wszystko ściągnąć z ognia i trzymać w ciepłym.

Przygotować ciasto: jajka wbić do rondla. Wsypać do nich mąkę, wlać mleko, doprawić do smaku szczyptą soli i całość zmiksować mikserem na konsystencję gęstej śmietanki. Zmiksowane składniki przelać na rozgrzana patelnię bez tłuszczu i smażyć do czasu, aż składniki się zetną. Wtedy łopatką przewrócić na drugą stronę i smażyć przez 40 sekund. Usmażone ściągnąć z ognia i podzielić na porcje.

Na pokrojone ciasto nałożyć usmażone wcześniej warzywa z serem i całość nakryć kolejnym kawałkiem ciasta. Dodać do tego pokrojone pomidory, keczup pikantny i wszystko udekorować drobnym szczypiorkiem.