Quesadilla

Warzywa umyć i osączyć z wody. Paprykę czerwoną oraz chili pozbawić nasion i pokroić w drobną kostkę. Ziemniaki przełożyć do rondla, zalać je wodą tak, aby nie wystawały, ugotować do miękkości i odcedzić. Następnie obrać je ze skóry i pokroić w cienkie plastry. Placki tortilli namoczyć letnią wodą. Salami pokroić w drobną kostkę. Pieczarki oczyścić z błony i pokroić na kawałki. Cebulę obrać ze skóry, pokroić w drobną kostkę i zeszklić na rozgrzanym oleju na patelni. Do zeszklonej cebuli dodać pokrojone wcześniej salami, pieczarki i smażyć przez 1,5 minuty na średnim, ogniu. Usmażone składniki ściągnąć z ognia. Namoczone placki tortilli przełożyć na drugą patelnię i wyłożyć na nie pokrojone wcześniej, ugotowane ziemniaki i pokrojoną paprykę czerwoną. Dodać do tego usmażone salami z pieczarkami i całość posypać tartym serem cheddar. Wszystko doprawić do smaku szczyptą soli oraz pieprzu i nakryć kolejnym plackiem tortilli. Nakryte składniki postawić na średnim ogniu i smażyć pod przykryciem do czasu, aż ser zacznie się roztapiać. Wtedy ściągnąć z ognia i przełożyć na talerz. Gotową potrawę polać kwaśną śmietaną, posypać pokrojoną natką zielonej pietruszki i papryczką chili.