Risotto ze szparagami i kaparami

Oceń:
(0 głosów)
  • Trudność: średnie
  • Czas: 30-60 minut
  • Porcje: 2 os.
  • Odsłony: 43
Risotto ze szparagami i kaparami
fot. Katrin Gilger (flickr.com) / CC-BY-SA 2.0

Składniki:

  • 600 ml bulionu warzywnego
  • 500 g zielonych szparagów
  • 125 g ryżu basmati
  • 100 g tartego parmezanu
  • 80 ml białego wina wytrawnego
  • 2 łyżki masła
  • 1 łyżka kaparów w zalewie
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • 1 cebula
  • 0,5 łyżeczki suszonej bazylii
  • sól
  • pieprz czarny mielony

Opis przygotowania:

Szparagi dokładnie umyć, odsączyć z wody i pokroić na kawałki. Następnie zagotować w rondlu bulion warzywny i na wrzątek wrzucić do niego pokrojone szparagi. Gotować je na średnim ogniu przez 5 minut, po czym wyciągnąć z bulionu (bulion pozostawić). Masło stopić na rozgrzanej patelni i zeszklić na nim obraną ze skóry i pokrojoną w drobną kostkę cebulę. Smażyć ją do chwili, aż się zeszkli. Wtedy wsypać do niej ryż, winem wytrawnym i dusić do chwili, aż połowa z wina odparuje. Wtedy wlać do tego stopniowo bulion warzywny z gotowanych szparagów, wymieszać i gotować do miękkości ryżu. Wsypać do tego tarty parmezan, odsączone z zalewy kapary, suszoną bazylię, dodać ugotowane wcześniej szparagi i dobrze wymieszać. Po wymieszaniu wszystko ściągnąć z ognia i wyłożyć na talerz.

0 komentarzy

Podobne przepisy

Więcej przepisów