Risotto ze szparagami i kaparami
Oceń:
(0 głosów)
- Trudność: średnie
- Czas: 30-60 minut
- Porcje: 2 os.
- Odsłony: 1061
Składniki:
- 600 ml bulionu warzywnego
- 500 g zielonych szparagów
- 125 g ryżu basmati
- 100 g tartego parmezanu
- 80 ml białego wina wytrawnego
- 2 łyżki masła
- 1 łyżka kaparów w zalewie
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- 1 cebula
- 0,5 łyżeczki suszonej bazylii
- sól
- pieprz czarny mielony
Opis przygotowania:
Szparagi dokładnie umyć, odsączyć z wody i pokroić na kawałki. Następnie zagotować w rondlu bulion warzywny i na wrzątek wrzucić do niego pokrojone szparagi. Gotować je na średnim ogniu przez 5 minut, po czym wyciągnąć z bulionu (bulion pozostawić). Masło stopić na rozgrzanej patelni i zeszklić na nim obraną ze skóry i pokrojoną w drobną kostkę cebulę. Smażyć ją do chwili, aż się zeszkli. Wtedy wsypać do niej ryż, winem wytrawnym i dusić do chwili, aż połowa z wina odparuje. Wtedy wlać do tego stopniowo bulion warzywny z gotowanych szparagów, wymieszać i gotować do miękkości ryżu. Wsypać do tego tarty parmezan, odsączone z zalewy kapary, suszoną bazylię, dodać ugotowane wcześniej szparagi i dobrze wymieszać. Po wymieszaniu wszystko ściągnąć z ognia i wyłożyć na talerz.
Komentarze (0)