Risotto ze szparagami
Oceń:
(1 głos)
- Trudność: łatwe
- Czas: 30-60 minut
- Porcje: 2 os.
- Odsłony: 1210
Składniki:
- 800 ml bulionu warzywnego
- 300 g kleistego ryżu
- 300 g zielonych szparagów
- 2 cebule
- 2 łyżki klarowanego masła
- 2 łyżki śmietany 32%
- 0,5 łyżeczki mielonej kurkumy
- szczypta suszonego szafranu
- sól
Opis przygotowania:
Szparagi umyć, pokroić na kawałki, przełożyć do rondla, zalać je 1 l lekko osolonej wody i ugotować do miękkości. Po ugotowaniu szparagi odcedzić i wyłożyć na talerz. Następnie ryż opłukać pod bieżącą wodą. Cebulę obrać ze skóry, pokroić ją w drobną kostkę i zeszklić na rozgrzanym maśle klarowanym na patelni. Do zeszklonej cebuli wsypać namoczony wcześniej ryż i podlać go 2 szklankami bulionu warzywnego. Wsypać do tego suszony szafran, kurkumę i gotować do chwili, aż bulion wyparuje. Wtedy wlać ponownie do tego kolejne 2 szklanki bulionu i gotować tak samo do wyparowania bulionu. Czynność tę powtarzać do chwili, aż cały bulion zostanie przelany do ryżu. Ryż gotować do miękkości. Po ugotowaniu ryż ściągnąć z ognia, odparować i dodać do szparagów na talerzu. Na wierz wyłożyć śmietanę.
Komentarze (0)