Risotto dyniowe z kurczakiem i szparagami

Warzywa umyć i osączyć z wody. Ryż opłukać i osączyć z wody. Przygotować risotto: czosnek obrać ze skóry, pokroić drobno i zeszklić go na rozgrzanej oliwie na patelni. Do zeszklonego czosnku wsypać opłukany wcześniej ryż, dobrze wymieszać i smażyć przez 1,5 minuty na średnim ogniu. Po tym czasie wlać do tego 2,5 szklanki bulionu warzywnego i gotować do chwili, aż bulion zostanie wchłonięty przez ryż. Wtedy wlać do tego pozostały bulion i gotować do miękkości ryżu. Jak ryż będzie miękki, dodać do niego miąższ z dyni piżmowej. Wszystko dokładnie wymieszać, doprawić do smaku szczyptą soli oraz pieprzu i dusić razem przez 2 minuty. Następnie składniki ściągnąć z patelni i wyłożyć na talerz. Szparagi pokroić na małe kawałki, przełożyć do rondla, zalać je 1 l lekko osolonej wody i gotować do miękkości. Po ugotowaniu odcedzić. Piersi z kurczaka oprószyć szczyptą soli, pieprzu, przyprawą do kurczaka i smażyć do miękkości na rozgrzanym oleju na patelni. Kiedy zmiękną, dodać do nich ugotowane wcześniej szparagi. Smażone składniki wymieszać i smażyć jeszcze przez minutę. Gotowe ściągnąć z patelni i dodać do potrawy na talerzu. Wszystko udekorować gałązkami świeżego rozmarynu.