Risotto z dynią, szpinakiem i parmezanem

Warzywa umyć i osączyć z wody. Natkę zielonej pietruszki pokroić drobno. Marchew obrać ze skóry i pokroić w talarki. Ryż opłukać bieżącą wodą, po czym zalać go mlekiem, dodać pokrojoną marchew i razem ugotować na sypko. Po ugotowaniu wymieszać na gorąco ze śmietaną. Miąższ dyni pokroić w kostkę i przełożyć do rondla, Dodać do tego 2 łyżki masła, wsypać cukier, oprószyć szczyptą soli i dusić pod przykryciem do miękkości. Następnie dodać do ugotowanego wcześniej ryżu. Rozgrzać 2 łyżki masła na patelni i dodać do tego szpinak. Składniki oprószyć szczyptą soli oraz pieprzu białego i smażyć przez 1,5 minuty na średnim ogniu. Usmażony szpinak ściągnąć z ognia i dodać do całości. Obrane nasiona dyni przełożyć na rozgrzaną patelnię bez tłuszczu, smażyć przez 40 sekund na średnim ogniu, potem ściągnąć z ognia i dodać do potrawy. Parmezan połamać na kawałki i dodać do składników. Obrane nasiona dyni przełożyć na rozgrzaną patelnię bez tłuszczu, smażyć przez 40 sekund na średnim ogniu i wraz z pokrojoną drobno natką zielonej pietruszki posypać potrawę.