Ramen wegetariański

Warzywa umyć i osączyć z wody. Ogórki oraz cebulę obrać ze skóry i pokroić w ćwiartki. Marchew obrać ze skóry i pokroić w talarki. Pomidory pokroić w cienkie plastry. Makaron ryżowy zalać 1 l lekko osolonej wody, ugotować do miękkości, odcedzić i przełożyć do miski. Sezam przesypać na rozgrzaną patelnię bez tłuszczu i zrumienić. Pokrojoną marchew, cebulę i osączony z zalewy zielony groszek zalać bulionem warzywnym, po czym doprawić do smaku szczyptą soli oraz pieprzu i gotować do miękkości składników. Potem dodać do tego pokrojone pomidory i całość gotować jeszcze przez 1 minutę (pomidorów nie rozgotowywać, powinny pozostać twardsze). Następnie ściągnąć z ognia i przelać na ugotowany wcześniej makaron ryżowy. Rozgrzać olej na patelni, dodać pokrojone w plastry tofu, oprószyć je szczyptą soli oraz pieprzu i smażyć z obu stron na średnim ogniu do czasu, aż się przyrumieni. Wówczas ściągnąć z ognia i dodać do potrawy. Wszystko posypać smażonym sezamem oraz pokrojonym drobno szczypiorkiem.