Pstrągi z boczkiem i warzywami

Warzywa umyć i odsączyć z wody. Fasolkę szparagową pozbawić końcówek, przełożyć ją do rondla, zalać lekko osoloną wodą tak, aby nie wystawała i ugotować do miękkości. Po ugotowaniu fasolkę odcedzić. Paprykę pozbawić nasion i pokroić w cienkie plastry. Czosnek obrać ze skóry i pokroić go na kawałki.

Rozgrzać mocno olej na patelni i dodać do niego pokrojoną wcześniej paprykę, czosnek i ugotowaną fasolkę szparagową. Doprawić do smaku szczyptą soli, pieprzu i smażyć do miękkości papryki. Po usmażeniu ściągnąć z patelni i wyłożyć do brytfanki.

Pstrągi rozmrozić i ponacinać je ostrym nożem od zewnętrznej strony. Wnętrze ryby oprószyć przyprawą do ryb, solą pieprzem i wyłożyć plastrami wędzonego boczku. Dodać do tego posiekaną drobno natkę zielonej pietruszki, pokrojoną cytrynę i masło czosnkowe, a następnie przełożyć do warzyw w brytfance.

Całość wstawić do piekarnika rozgrzanego do temp. 185°C i piec do miękkości ryb. Po upieczeniu wyciągnąć z piekarnika i lekko przestudzić.