Policzki wołowe z oliwkami, grzankami i sałatką z sardeli

Warzywa oraz mięso umyć i osączyć z wody. Oliwki zielone osaczyć z zalewy. Paprykę czerwoną chili pozbawić nasion i pokroić w cienkie plastry. Policzki wołowe podzielić na kawałki i oprószyć je mąką. Następnie cebule z czosnkiem obrać ze skóry, pokroić drobno i zeszklić na rozgrzanej oliwie na patelni. Do zeszklonych składników dodać oproszone mąką policzki wołowe i lekko je zrumienić na średnim ogniu. Potem wlać do nich białe wino i dusić pod przykryciem do czasu, aż połowa wina odparuje. Wtedy dodać do tego pomidory z puszki, wlać bulion warzywny, dodać pokrojoną paprykę chili, oliwki, liście laurowe i ziarna czarnego pieprzu. Całość doprawić do smaku szczyptą soli, pieprzu, wędzoną papryką i wlać do tego ocet sherry. Wszystko dobrze wymieszać i dusić pod przykryciem do miękkości składników. Kiedy składniki zmiękną ściągnąć je z ognia i wyłożyć na talerz. Potem kromki chleba wysmarować oliwą z oliwek i zrumienić je z obu stron na średnim ogniu na rozgrzanej patelni. Zrumienione ściągnąć z ognia i dodać do potrawy.

Przygotować sałatkę: natkę zielonej pietruszki pokroić drobno i przełożyć do miski. Sardele osączyć z oleju rozdrobnić na małe kawałki i dodać do natki zielonej pietruszki. Cebulę obrać ze skóry, pokroić w drobną kostkę i dodać do składników. Całość doprawić do smaku szczyptą soli, pieprzu, skropić oliwą z oliwek, sokiem cytrynowym i wymieszać. Gotową sałatkę podawać z potrawą.