Polenta z warzywami, boczkiem, jajkiem i krewetkami

Warzywa umyć i osączyć z wody. Pomidorki koktajlowe przekroić na połowy. Karczochy przekroić na połowy, włożyć je do rondla, zalać lekko osoloną wodą tak, aby nie wystawały i ugotować do miękkości. Po ugotowaniu odcedzić. Przygotować polentę: zagotować wodę ze szczyptą soli i na wrzątek wsypać stopniowo mąkę kukurydzianą, cały czas mieszając drewnianą łyżką. Składniki gotować do chwili, aż zaczną gęstnieć. Wtedy ściągnąć je z ognia i wyłożyć na talerz. Krewetki rozmrozić i oczyścić z części niejadalnych. Następnie boczek wędzony pokroić w drobną kostkę i zrumienić na rozgrzanym oleju na patelni. Do zrumienionego boczku dodać pokrojone wcześniej pomidory, cebulę i ugotowane karczochy. Składniki oprószyć szczyptą soli oraz pieprzu, dokładnie wymieszać i smażyć przez 1,5 minuty, po czym dodać do tego oczyszczone krewetki. Wszystko dusić pod przykryciem na średnim ogniu do chwili, aż krewetki zaczną się rumienić. Wtedy smażone składniki ściągnąć z ognia i dodać do potrawy. Jajka wrzucić do rondla z gotującym się 1 l wody i gotować przez trzy minuty. Po tym czasie wyciągnąć je z wody, obrać ze skorupek i dodać do całości.