Naleśniki ze szparagami, szpinakiem, boczkiem i sosem tahini

Szparagi ze szpinakiem umyć i odsączyć z wody. Szparagi przełożyć do rondla, zalać je lekko osoloną wodą tak, aby nie wystawały i ugotować je do miękkości. Po ugotowaniu szparagi odcedzić i wyłożyć na talerz. Cebulę obrać ze skóry, pokroić drobno i zeszklić na 2 łyżkach rozgrzanego oleju na patelni. Do zeszklonej cebuli dodać szpinak i pokrojony w kostkę wędzony boczek. Szpinak doprawić do smaku szczyptą soli oraz pieprzu i smażyć razem do chwili, aż boczek zacznie się rumienić. Wtedy ściągnąć z ognia i dodać do szparagów na talerzu.

Przygotować naleśniki: do rondla wsypać mąkę, wlać do niej mleko, olej, wbić jajko, doprawić do smaku szczyptą soli, pieprzu i roztrzepać trzepaczką. Po roztrzepaniu całość przelać na rozgrzaną patelnię bez tłuszczu i smażyć na średnim ogniu z obu stron na rumiany kolor. Po usmażeniu ściągnąć z ognia i dodać do składników na talerzu.

Przygotować sos: do miksera wsypać sezam, dodać do niego obrany ze skóry czosnek, wlać do tego sok z cytryny, wodę i całość zmiksować na jednolitą masę. Po zmiksowaniu sos doprawić solą oraz pieprzem i polać nim całość.

Wszystko posypać orzeszkami pinii.