Naleśnik warzywny

Z mąki, jajka, wody i szczypty soli wyrobić ciasto naleśnikowe. Usmażyć 8 naleśników na suchej patelni. Brokuła ugotować do miękkości w lekko osolonej wodzie, odcedzić i podzielić na różyczki. Obrać cebule i czosnek. Cebule pokroić w kostkę i zeszklić na rozgrzanej oliwie. Dodać do niej pokrojony drobno czosnek i wymieszać. Pieczarki pokroić w plastry, dodać do cebuli, posolić, oprószyć pieprzem i dusić na małym ogniu do 5 minut. Oczyścić kiełki fasoli i dodać do duszonych pieczarek. Całość dusić jeszcze pod przykryciem przez 1 minutę. Uduszone trzymać w cieple na wyłączonym ogniu. Kapustę poszatkować na tarce jarzynowej i wrzucić do rondla. Puszkę z kukurydzą wlać z całą zalewa do kapusty. Dodać do tego szczyptę soli, wino, dobrze wymieszać i dusić pod przykryciem do miękkości kapusty, a następnie wymieszać ją z duszonymi wcześniej pieczarkami. Cztery naleśniki ułożyć na talerzu w taki sposób, aby tworzyły dużą sakwę z zagiętymi końcami. Końce te ścisnąć ręką, a w środek nałożyć duszone warzywa. Brzegi talerza udekorować brokułem i zalać sosem z duszenia. Podawać na ciepło.