Lody kulkowe z migdałami i czekoladą

300 ml mleka kokosowego przelać do rondla, wlać do niego syrop z agawy, wsypać szczyptą soli i dusić pod przykryciem przez około 2 minuty na średnim ogniu. Następnie do kubka wlać pozostałe 150 ml mleka kokosowego, wsypać do niego skrobię kukurydzianą, wiórki kokosowe i dokładnie wymieszać. Następnie przelać to do gotowanych składników w rondlu. Całość ponownie wymieszać, zmniejszyć ogień i gotować do chwili, aż składniki zaczną gęstnieć. Wtedy ściągnąć z ognia, wlać do tego ekstrakt migdałowy, wymieszać i przestudzić. Po przestudzeniu uformować z tego małe kulki łyżką do lodów, zawinąć je w folię spożywczą i zamrozić w zamrażalniku. Następnie wyciągnąć je, odwinąć z folii i nałożyć na nie całe migdały.

Czekoladę gorzką połamać na drobne kawałeczki, przełożyć je do miski i rozpuścić na płynną masę na małym ogniu. W rozpuszczonej masie namoczyć kulki z migdałami, przełożyć je na tackę i wstawić do lodówki, aby czekolada zastygła.