Lasagne z pomidorami, serem i szpinakiem

Warzywa umyć i osaczyć z wody. Pomidory pokroić w drobną kostkę. Szpinak posiekać drobno. Makaron lasagne wrzucić do rondla z 1,5 l gotującej się, lekko osolonej wody i gotować go do jego miękkości. Po ugotowaniu odcedzić i rozłożyć płatami na tacy. Następnie cebule obrać ze skóry, pokroić w drobną kostkę i zeszklić na 3 łyżkach rozgrzanej oliwy na patelni. Do zeszklonej cebuli dodać pokrojone wcześniej pomidory, oprószyć je szczyptą soli, pieprzu, suszonym oregano oraz mieloną kolendrą. Całość wymieszać i smażyć do miękkości pomidorów. Kiedy zmiękną, ściągnąć je z ognia i trzymać w ciepłym. Czosnek obrać ze skóry, pokroić drobno i zeszklić na pozostałej oliwie na drugiej patelni. Do zeszklonego czosnku dodać pokrojony szpinak, oprószyć go szczyptą soli oraz pieprzu i smażyć przez 1,5 minuty na średnim ogniu. Po tym czasie smażony szpinak ściągnąć z ognia i wymieszać go z serem ricotta. Wymieszane składniki przełożyć na płaty ugotowanego makaronu na tacy, a na nie nałożyć usmażone pomidory. Układać w taki sposób warstwy, aż do wyczerpania składników. Następnie wszystko przełożyć do naczynia żaroodpornego, wstawić do piekarnika rozgrzanego do 175°C i piec przez 15-20 minut. Upieczone składniki wyciągnąć z piekarnika, przełożyć na talerz i udekorować natką zielonej pietruszki oraz świeżą bazylią.