Kurczak z ryżem, brukselką, szynką i kaparami

Warzywa umyć i osaczyć z wody. Kapary osączyć z zalewy. Ryż opłukać pod bieżącą wodą, przesypać go do rondla, zalać 2 szklankami lekko osolonej wody, ugotować na sypko, odparować i wyłożyć na talerz. Brukselkę obrać z wierzchnich liści, przełożyć ją do rondla, zalać lekko osoloną wodą tak, aby nie wystawała, ugotować do miękkości, odcedzić i pokroić na połówki. Następnie szynkę pokroić na małe kawałki, po czym razem z ugotowaną wcześniej brukselką zrumienić na 2 łyżkach rozgrzanego oleju na patelni. Zrumienione składniki ściągnąć z ognia i dodać do ryżu na talerzu. Piersi z kurczaka rozbić tłuczkiem, oprószyć je szczyptą soli oraz pieprzu i smażyć do miękkości na pozostałym rozgrzanym oleju na patelni na średnim ogniu. Usmażone ściągnąć z ognia i dodać do składników na talerzu.

Przygotować sos: czosnek obrać ze skóry, pokroić drobno i zeszklić na rozgrzanym maśle na patelni. Do zeszklonego czosnku dodać osączone z zalewy kapary, wsypać mąkę i wymieszać. Następnie wlać do tego bulion warzywny, doprawić do smaku szczyptą soli oraz pieprzu i zagotować na średnim ogniu. Po zagotowaniu wlać do tego śmietanę, ponownie wymieszać, a następnie ściągnąć z ognia i polać nim potrawę.

Wszystko posypać natką zielonej pietruszki i udekorować pokrojoną w plastry cytryną.