Kurczak z boczkiem, pieczarkami i owocami

Mięso, warzywa, pieczarki oraz śliwki umyć i osączyć z wody. Pieczarki pokroić w plastry. Śliwki przekroić na połowy i usunąć pestki. Ananasa osączyć z zalewy, 2 plastry zostawić do dekoracji, a resztę pokroić w kostkę. Cykorię oraz pomidory pokroić na kawałki i wyłożyć na talerz. Piersi z kurczaka pokroić na kawałki. Obrać cebulę i czosnek, pokroić w drobna kostkę i zeszklić na patelni na mocno rozgrzanych 4 łyżkach oleju. Do zeszklonych warzyw dodać pokrojone mięso, oprószyć pieprzem oraz solą, dodać do tego obrany oraz pokrojony drobno imbir i dusić pod przykryciem przez 3 minuty. Potem do duszonych składników dodać pokrojone pieczarki, śliwki, ananasa oraz wędzony boczek, dokładnie wymieszać, doprawić do smaku przyprawami i dusić do miękkości mięsa. Gotowe ściągnąć z ognia i dodać do składników na talerzu. Całość udekorować plastrem ananasa.