Kulki ziemniaczane z warzywami i grzybami

Warzywa umyć i odsączyć z wody. Ziemniaki obrać ze skory, przełożyć do rondla, zalać lekko osoloną wodą tak, aby nie wystawały i ugotować do miękkości. Po ugotowaniu odcedzić i utłuc je tłuczkiem na jednolitą masę. Następnie rozgrzać 2 łyżki oleju na patelni i dodać do tego pokrojoną na małe kawałki papryczkę czerwoną i zieloną chili. Potem cebulę obrać ze skóry, pokroić ją w drobną kostkę i dodać do smażonej papryki. Składniki te zeszklić na średnim ogniu, po czym dodać je do ubitych wcześniej ziemniaków. Rozgrzać pozostały olej na patelni i dodać do tego obrane z błony i pokrojone w cienkie plastry pieczarki. Pieczarki doprawić do smaku szczyptą soli, suszonym tymiankiem i smażyć je do chwili, aż się zeszklą. Wtedy ściągnąć je z ognia i dodać do całości. Wszystko posypać pokrojoną drobno natką zielonej pietruszki, dobrze wymieszać, a następnie uformować z tego kulki ręcznie i przełożyć na talerz.