Gulasz wołowy z grzybami i ravioli
Oceń:
(0 głosów)
- Trudność: łatwe
- Czas: do 30 minut
- Porcje: 2 os.
- Odsłony: 1906
Składniki:
- 2 kromki pszennego chleba
- 1 główka sałaty strzępiastej
- sól
- pieprz
- Na gulasz:
- 400 g wołowego mięsa gulaszowego bez kości
- 10 g suszonych podgrzybków
- 4 łyżki masła
- 2 szklanki wody
- 2 liście laurowe
- 2 ziela angielskie
- 2 ziarna czarnego pieprzu
- 1 łyżką mąki pszennej
- 1 marchew
- 1 cebula
- Na ciasto:
- 2,5 szklanki mąki pszennej
- 2 żółtka
- 0,5 szklanki letniej wody
- 0,5 łyżeczki soli
- Na nadzienie:
- 150 g mrożonego szpinaku
- 120 g sera ricotta
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżka masła
- 1 łyżka tartego parmezanu
Opis przygotowania:
Warzywa oraz mięso umyć i osączyć z wody.
Przygotować gulasz: suszone podgrzybki zalać 2 szklankami wody i moczyć przez 30 minut. Po tym czasie odcedzić je, zostawiając jedynie 1/2 szklanki wody z ich moczenia. Następnie odcedzone grzyby pokroić na kawałki i smażyć przez 2 minuty na 2 łyżkach rozgrzanego masła na patelni. Usmażone ściągnąć z ognia i trzymać w ciepłym. Marchew obrać ze skóry i pokroić w talarki. Cebulę obrać ze skóry, pokroić w kostkę i zeszklić na pozostałym maśle w rondlu. Do zeszklonej cebuli dodać mięso gulaszowe, oprószyć je mąką, szczyptą soli oraz pieprzu i przyrumienić na średnim ogniu. Do do przyrumienionego mięsa wlać wodę, następnie wodę z namoczonych grzybów, dodać pokrojone grzyby i marchew, liście laurowe, ziarna pieprzu oraz ziele angielskie. Całość doprawić do smaku przyprawami, wymieszać i dusić pod przykryciem do miękkości mięsa. Gotowy gulasz ściągnąć z ognia i przełożyć na talerz.
Przygotować ciasto na ravioli: mąkę przesypać na stolnicę i wymieszać z solą. Do wymieszanych składników dodać żółtka jaj, wlać letnią wodę i wyrobić gładkie ciasto. Wyrobione ciasto podzielić na dwa kawałki i rozwałkować na grubość 3 mm.
Przygotować nadzienie: szpinak rozmrozić. Czosnek obrać ze skóry, pokroić drobno i zeszklić na 1 łyżce rozgrzanego masła na patelni. Następnie oprószyć go szczyptą soli oraz pieprzu i smażyć przez 2 minuty na średnim ogniu. Usmażony ściągnąć z ognia i przełożyć do miski. Dodać do tego ser ricotta i tarty parmezan. Wymieszać, doprawić do smaku przyprawami jeśli trzeba i przełożyć na jedną połówkę rozwałkowanego ciasta.
Całość nakryć drugą połówką rozwałkowanego ciasta i foremką wyciąć małe kwadraty. Zlepić je ręcznie i włożyć do 1,5 l gotującej się, lekko osolonej wody. Gotować przez 3 minuty, po czym odcedzić łyżką cedzakową i dodać do gulaszu na talerzu. Wszystko udekorować sałatą strzępiastą i podawać z chlebem pszennym.
Przygotować gulasz: suszone podgrzybki zalać 2 szklankami wody i moczyć przez 30 minut. Po tym czasie odcedzić je, zostawiając jedynie 1/2 szklanki wody z ich moczenia. Następnie odcedzone grzyby pokroić na kawałki i smażyć przez 2 minuty na 2 łyżkach rozgrzanego masła na patelni. Usmażone ściągnąć z ognia i trzymać w ciepłym. Marchew obrać ze skóry i pokroić w talarki. Cebulę obrać ze skóry, pokroić w kostkę i zeszklić na pozostałym maśle w rondlu. Do zeszklonej cebuli dodać mięso gulaszowe, oprószyć je mąką, szczyptą soli oraz pieprzu i przyrumienić na średnim ogniu. Do do przyrumienionego mięsa wlać wodę, następnie wodę z namoczonych grzybów, dodać pokrojone grzyby i marchew, liście laurowe, ziarna pieprzu oraz ziele angielskie. Całość doprawić do smaku przyprawami, wymieszać i dusić pod przykryciem do miękkości mięsa. Gotowy gulasz ściągnąć z ognia i przełożyć na talerz.
Przygotować ciasto na ravioli: mąkę przesypać na stolnicę i wymieszać z solą. Do wymieszanych składników dodać żółtka jaj, wlać letnią wodę i wyrobić gładkie ciasto. Wyrobione ciasto podzielić na dwa kawałki i rozwałkować na grubość 3 mm.
Przygotować nadzienie: szpinak rozmrozić. Czosnek obrać ze skóry, pokroić drobno i zeszklić na 1 łyżce rozgrzanego masła na patelni. Następnie oprószyć go szczyptą soli oraz pieprzu i smażyć przez 2 minuty na średnim ogniu. Usmażony ściągnąć z ognia i przełożyć do miski. Dodać do tego ser ricotta i tarty parmezan. Wymieszać, doprawić do smaku przyprawami jeśli trzeba i przełożyć na jedną połówkę rozwałkowanego ciasta.
Całość nakryć drugą połówką rozwałkowanego ciasta i foremką wyciąć małe kwadraty. Zlepić je ręcznie i włożyć do 1,5 l gotującej się, lekko osolonej wody. Gotować przez 3 minuty, po czym odcedzić łyżką cedzakową i dodać do gulaszu na talerzu. Wszystko udekorować sałatą strzępiastą i podawać z chlebem pszennym.
Komentarze (0)