Gulasz wołowy z grzybami i ravioli

Oceń:
(0 głosów)
  • Trudność: łatwe
  • Czas: do 30 minut
  • Porcje: 2 os.
  • Odsłony: 1728
Gulasz wołowy z grzybami i ravioli
fot. Special*Dark / CC-BY-SA 2.0

Składniki:

  • 2 kromki pszennego chleba
  • 1 główka sałaty strzępiastej
  • sól
  • pieprz
  • Na gulasz:
  • 400 g wołowego mięsa gulaszowego bez kości
  • 10 g suszonych podgrzybków
  • 4 łyżki masła
  • 2 szklanki wody
  • 2 liście laurowe
  • 2 ziela angielskie
  • 2 ziarna czarnego pieprzu
  • 1 łyżką mąki pszennej
  • 1 marchew
  • 1 cebula
  • Na ciasto:
  • 2,5 szklanki mąki pszennej
  • 2 żółtka
  • 0,5 szklanki letniej wody
  • 0,5 łyżeczki soli
  • Na nadzienie:
  • 150 g mrożonego szpinaku
  • 120 g sera ricotta
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżka masła
  • 1 łyżka tartego parmezanu

Opis przygotowania:

Warzywa oraz mięso umyć i osączyć z wody.

Przygotować gulasz: suszone podgrzybki zalać 2 szklankami wody i moczyć przez 30 minut. Po tym czasie odcedzić je, zostawiając jedynie 1/2 szklanki wody z ich moczenia. Następnie odcedzone grzyby pokroić na kawałki i smażyć przez 2 minuty na 2 łyżkach rozgrzanego masła na patelni. Usmażone ściągnąć z ognia i trzymać w ciepłym. Marchew obrać ze skóry i pokroić w talarki. Cebulę obrać ze skóry, pokroić w kostkę i zeszklić na pozostałym maśle w rondlu. Do zeszklonej cebuli dodać mięso gulaszowe, oprószyć je mąką, szczyptą soli oraz pieprzu i przyrumienić na średnim ogniu. Do do przyrumienionego mięsa wlać wodę, następnie wodę z namoczonych grzybów, dodać pokrojone grzyby i marchew, liście laurowe, ziarna pieprzu oraz ziele angielskie. Całość doprawić do smaku przyprawami, wymieszać i dusić pod przykryciem do miękkości mięsa. Gotowy gulasz ściągnąć z ognia i przełożyć na talerz.

Przygotować ciasto na ravioli: mąkę przesypać na stolnicę i wymieszać z solą. Do wymieszanych składników dodać żółtka jaj, wlać letnią wodę i wyrobić gładkie ciasto. Wyrobione ciasto podzielić na dwa kawałki i rozwałkować na grubość 3 mm.

Przygotować nadzienie: szpinak rozmrozić. Czosnek obrać ze skóry, pokroić drobno i zeszklić na 1 łyżce rozgrzanego masła na patelni. Następnie oprószyć go szczyptą soli oraz pieprzu i smażyć przez 2 minuty na średnim ogniu. Usmażony ściągnąć z ognia i przełożyć do miski. Dodać do tego ser ricotta i tarty parmezan. Wymieszać, doprawić do smaku przyprawami jeśli trzeba i przełożyć na jedną połówkę rozwałkowanego ciasta.

Całość nakryć drugą połówką rozwałkowanego ciasta i foremką wyciąć małe kwadraty. Zlepić je ręcznie i włożyć do 1,5 l gotującej się, lekko osolonej wody. Gotować przez 3 minuty, po czym odcedzić łyżką cedzakową i dodać do gulaszu na talerzu. Wszystko udekorować sałatą strzępiastą i podawać z chlebem pszennym.

Komentarze (0)

Podobne przepisy

Więcej przepisów