Zupa z pokrywy z grzankami

Liście pokrzyw sparzyć wrzącą wodą na sicie, odsączyć z jej nadmiaru i pokroić na małe kawałki. Czosnek obrać ze skóry, pokroić go w drobną kostkę i zeszklić na rozgrzanym maśle w rondlu. Do zeszklonego czosnku dodać sparzone wcześniej liście pokrzyw, wymieszać i dusić je pod przykryciem przez 1,5 minuty. Następnie ziemniaki, marchew oraz seler obrać ze skóry, umyć, pokroić w kostkę i dodać smażonych pokrzyw. Wlać do tego bulion warzywny, dodać liści laurowe, ziele angielskie i całość gotować do miękkości warzyw. Kiedy warzywa zmiękną, zupę doprawić do smaku szczyptą soli oraz pieprzu, wymieszać, po czym ściągnąć z ognia, zblendować i przelać do misek. Rozgrzać oliwę z oliwek na patelni i dodać do niej pokrojone w kostkę kromki chleba. Smażyć na średnim ogniu do chwili, aż zacznie się rumienić. Wtedy ściągnąć z ognia i posypać grzankami zupę w miskach.