Zupa z ciecierzycą, jajkami i szpinakiem

Ciecierzycę opłukać pod bieżącą wodą, zalać bulionem warzywnym i moczyć przez 2,5 godziny. Szpinak opłukać wodą i osączyć z jej nadmiaru. Cebulę obrać ze skóry, pokroić w drobną kostkę i zeszklić na rozgrzanym oleju w rondlu. Do zeszklonej cebuli dodać szpinak, oprószyć szczyptą soli oraz pieprzu i smażyć prze 40 sekund. Wlać do tego ciecierzycę wraz z bulionem, dodać przecier pomidorowy i całość gotować na średnim ogniu do miękkości składników. Pod koniec gotowania wszystko jeszcze raz doprawić do smaku przyprawami, wymieszać, ściągnąć z ognia i przelać na talerz. Jajka przełożyć do kolejnego rondla, po czym zalać je wodą tak, aby nie wystawały, ugotować na twardo, odcedzić i obrać ze skorupek. Następnie pokroić je w cienkie plastry i dodać do zupy.