Wulkan ziemniaczany z klopsami i brusznicą.

Ziemniaki obrać ze skóry, umyć, przełożyć do rondla, zalać je lekko osoloną wodą tak, aby nie wystawały i ugotować do miękkości. Ugotowane odcedzić, utłuc tłuczkiem na jednolitą miazgę i ułożyć na talerzu w postaci stożka wulkanu. Mięso mielone przełożyć do miski. Cebulę obrać ze skóry, pokroić w drobną kostkę, zeszklić na rozgrzanym oleju na patelni i dodać do mięsa w misce. Wsypać do tego bułkę tartą, suszony majeranek i wbić jajko. Składniki w misce doprawić do smaku szczyptą soli oraz pieprzu i dokładnie wyrobić ręcznie. Z wyrobionych składników uformować małe kulki, a następnie wrzucić je do 1,5 l gotującej się wody i gotować przez 4 minuty na dużym ogniu. Gotowe ściągnąć z ognia, osączyć z wody i dodać do ziemniaków na talerzu.

Przygotować sos: cebulę obrać ze skóry, pokroić w drobną kostkę i zeszklić na rozgrzanym maśle na patelni. Do zeszklonej cebuli wsypać mąkę, wymieszać i smażyć przez 40 sekund. Potem do smażonych składników wlać wino wytrawne, wsypać mieloną kolendrę, wymieszać i smażyć do chwili, aż wino odparuje. Wtedy wlać do tego bulion wołowy, dodać liść laurowy, ziele angielskie, wymieszać i zagotować na średnim ogniu. Po zagotowaniu ściągnąć z ognia i polać ugotowane wcześniej klopsy.

Na całość wyłożyć konfiturę z brusznicy.