Wulkan ziemniaczany z klopsami i brusznicą.
Oceń:
(0 głosów)
- Trudność: łatwe
- Czas: do 30 minut
- Porcje: 2 os.
- Odsłony: 1688
Składniki:
- 600 g mielonego mięsa wieprzowo-wołowego
- 150 g konfitury z borówek (brusznicy)
- 2 łyżki oleju
- 1 cebula
- 1 jajko
- 0,5 kg ziemniaków
- 0,5 szklanki bułki tartej
- 0,5 łyżeczki suszonego majeranku
- sól
- pieprz
- Sos:
- 2 łyżki masła
- 2 łyżki czerwonego wina wytrawnego
- 2 łyżki mąki pszennej
- 2 ziarna ziela angielskiego
- 1 cebula
- 1 szklanka bulionu wołowego
- 1 liść laurowy
- 0,5 łyżeczki mielonej kolendry
Opis przygotowania:
Ziemniaki obrać ze skóry, umyć, przełożyć do rondla, zalać je lekko osoloną wodą tak, aby nie wystawały i ugotować do miękkości. Ugotowane odcedzić, utłuc tłuczkiem na jednolitą miazgę i ułożyć na talerzu w postaci stożka wulkanu. Mięso mielone przełożyć do miski. Cebulę obrać ze skóry, pokroić w drobną kostkę, zeszklić na rozgrzanym oleju na patelni i dodać do mięsa w misce. Wsypać do tego bułkę tartą, suszony majeranek i wbić jajko. Składniki w misce doprawić do smaku szczyptą soli oraz pieprzu i dokładnie wyrobić ręcznie. Z wyrobionych składników uformować małe kulki, a następnie wrzucić je do 1,5 l gotującej się wody i gotować przez 4 minuty na dużym ogniu. Gotowe ściągnąć z ognia, osączyć z wody i dodać do ziemniaków na talerzu.
Przygotować sos: cebulę obrać ze skóry, pokroić w drobną kostkę i zeszklić na rozgrzanym maśle na patelni. Do zeszklonej cebuli wsypać mąkę, wymieszać i smażyć przez 40 sekund. Potem do smażonych składników wlać wino wytrawne, wsypać mieloną kolendrę, wymieszać i smażyć do chwili, aż wino odparuje. Wtedy wlać do tego bulion wołowy, dodać liść laurowy, ziele angielskie, wymieszać i zagotować na średnim ogniu. Po zagotowaniu ściągnąć z ognia i polać ugotowane wcześniej klopsy.
Na całość wyłożyć konfiturę z brusznicy.
Przygotować sos: cebulę obrać ze skóry, pokroić w drobną kostkę i zeszklić na rozgrzanym maśle na patelni. Do zeszklonej cebuli wsypać mąkę, wymieszać i smażyć przez 40 sekund. Potem do smażonych składników wlać wino wytrawne, wsypać mieloną kolendrę, wymieszać i smażyć do chwili, aż wino odparuje. Wtedy wlać do tego bulion wołowy, dodać liść laurowy, ziele angielskie, wymieszać i zagotować na średnim ogniu. Po zagotowaniu ściągnąć z ognia i polać ugotowane wcześniej klopsy.
Na całość wyłożyć konfiturę z brusznicy.
Komentarze (0)