Warzywa zapiekane z ryżem i klopsikami

Warzywa umyć i osączyć z wody. Kukurydzę oraz zielony groszek odsączyć z zalewy. Brukselkę obrać z wierzchnich liści, przełożyć ją do rondla, zalać 1 l lekko osolonej wody i ugotować do miękkości. Po ugotowaniu brukselkę odcedzić, pokroić na połowy i przełożyć do brytfanki. Do brukselki dodać odcedzoną kukurydzę z groszkiem. Następnie ryż opłukać pod bieżącą wodą, przesypać go do rondla, zalać 3 szklankami lekko osolonej wody i ugotować na sypko. Po ugotowaniu ryż odparować i dodać do warzyw w brytfance. Mięso mielone przełożyć do miski. Cebulę obrać ze skóry, pokroić drobno i dodać do mięsa w misce. Wbić do tego jajko, doprawić do smaku szczyptą soli oraz pieprzu i wyrobić ręcznie. Po wyrobieniu uformować z tego małe kulki i zrumienić je na rozgrzanym oleju na patelni. Po zrumienieniu dodać je do składników w brytfance. Wszystko posypać startym serem Gouda, po czym wstawić do piekarnika rozgrzanego do temp. 170°C i piec przez 15 minut. Po upieczeniu wyciągnąć z piekarnika i posypać pokrojonym drobno szczypiorkiem.