Tortilla z chorizo i jajkami

Przygotować tortillę: mąkę przesypać na stolnicę i wymieszać ją ze szczyptą soli. Do wymieszanych składników wlać olej, ciepłą wodę i wyrobić gładkie ciasto. Podzielić je na małe kawałki, po czym rozwałkować je na grubość 2 mm i pozostawić na stolnicy przez 10 minut. Następnie rozwałkowane ciasto przełożyć na rozgrzaną patelnię bez tłuszczu i smażyć je z obu stron do chwili, aż zacznie się rumienić. Wtedy ściągnąć je z patelni i przełożyć na talerz. Czosnek obrać ze skóry, pokroić drobno i zeszklić go na rozgrzanym oleju na patelni. Do zeszklonego czosnku dodać suszony tymianek i dobrze wymieszać. Kiełbasę chorizo obrać ze skóry, pokroić ją w drobną kostkę i dodać do składników na patelni. Kiełbasę smażyć na średnim ogniu do chwili, aż zmieni kolor na ciemniejszy. Wówczas ściągnąć ją z patelni i wyłożyć na tortillę na talerzu. Jajka wbić na rozgrzaną patelnię bez tłuszczu, oprószyć je szczyptą soli, świeżo mielonego pieprzu i smażyć do chwili, aż same białka się zetną. Kiedy to nastąpi, ściągnąć je z patelni i dodać do całości. Wszystko posypać pokrojoną drobno natką zielonej pietruszki i obraną ze skóry oraz pokrojoną drobno cebulą.