Stek wołowy z ziemniakami i sosem anchois

Warzywa, mięso oraz rybę umyć i osączyć z wody. Następnie ziemniaki zalać 2 l wody, ugotować w mundurkach, odcedzić, obrać ze skóry i pokroić w kostkę. Cebulę obrać ze skóry i również pokroić w kostkę. Paprykę pozbawić nasion i pokroić na kawałki. Następnie rozgrzać 2 łyżki oleju na patelni, dodać do tego pokrojoną cebulę i zeszklić. Do zeszklonej cebuli dodać pokrojoną paprykę i smażyć pod przykryciem przez 1 minutę na średnim ogniu. Potem dodać do tego ugotowane i pokrojone wcześniej ziemniaki, doprawić do smaku pieprzem, solą, wymieszać i smażyć do czasu, aż składniki się przyrumienią. Wtedy ściągnąć z ognia i przełożyć na talerz. Polędwicę wołową podzielić na porcje, oprószyć ją pieprzem, solą, majerankiem i smażyć na 4 łyżkach rozgrzanego oleju na pół-krwisto. Gotową ściągnąć z ognia i dodać do składników na talerzu.

Przygotować sos anchois: czosnek obrać ze skory i zeszklić na 1 łyżce masła. Następnie wlać do tego brandy i smażyć na małym ogniu pod przykryciem. Jedną łyżkę masła rozetrzeć z olejem oraz podrobionymi kawałkami sardeli, po czym dodać do tego musztardę, sok cytrynowy, dokładnie rozetrzeć i przełożyć do smażonych składników. Całość doprawić do smaku pieprzem oraz solą, wymieszać i smażyć przez 2 minuty pod przykryciem. Następnie wszystko ściągnąć z ognia i dodać do potrawy.

Danie udekorować natką zielonej pietruszki.