Schabowy z ryżem w sosie ananasowym

Sałatę z marchewką umyć i odsączyć z wody. Sałatę wyłożyć na talerz. Marchew zetrzeć na tarce jarzynowej o grubych oczkach i dodać do sałaty. Ryż opłukać pod bieżącą wodą, przesypać go do rondla, zalać 3 szklankami lekko osolonej wody i ugotować na sypko. Po ugotowaniu ryż odparować i dodać do warzyw na talerzu. Jajka wbić na talerz i roztrzepać je widelcem ze szczyptą soli oraz pieprzu. Na drugi talerz przesypać bułkę tartą.

Kotlety wieprzowe rozbić tłuczkiem, namoczyć je w roztrzepanych jajkach, obtoczyć w bułce tartej i przełożyć na rozgrzany olej na patelni. Smażyć do miękkości z obu stron na średnim ogniu, po czym ściągnąć z ognia, pokroić w cienkie plastry i dodać do składników na talerzu.

Przygotować sos: czosnek obrać ze skóry, pokroić drobno i zeszklić na rozgrzanym maśle na patelni. Dodać do tego pokrojone na małe kawałki ananasy z puszki. Całość zalać sokiem z ananasów, doprawić do smaku szczyptą soli, wymieszać, doprowadzić do wrzenia, po czym ściągnąć z ognia i dodać do potrawy.

Wszystko udekorować szczypiorkiem.