Sałatka ziemniaczana z mozzarellą, burakami i kurczakiem

Warzywa oraz kiełki umyć i osączyć z wody. Buraczki czerwone przełożyć do rondla, zalać je wodą tak, aby nie wystawały i ugotować do miękkości. Ziemniaki również przełożyć do kolejnego rondla, zalać je wodą tak, aby nie wystawały i ugotować do miękkości w mundurkach. Ugotowane ziemniaki oraz buraki odcedzić, obrać ze skóry i pokroić w kostkę do miski. Piersi z kurczaka przełożyć do następnego rondla, zalać 1 l lekko osolonej wody i ugotować do miękkości. Po ugotowaniu mięso odcedzić i pokroić w kostkę. Pokrojone mięso oraz ziemniaki z burakami wrzucić do mocno rozgrzanego oleju na patelni, doprawić do smaku szczyptą soli oraz pieprzu, posypać suszoną kolendrą i smażyć przez 1,5 minuty na średnim ogniu. Po tym czasie ściągnąć z ognia i wyłożyć na talerz. Dodać do tego ser mozzarella i wszystko posypać natką zielonej pietruszki i kiełkami buraczka czerwonego.