Sałatka z pigwą, orzechami i serem

Warzywa oraz owoce pigwy umyć i osączyć z wody. Sałatę czerwoną podzielić na liście i wyłożyć na talerz. Pomidorki cherry pokroić na połówki i dodać do sałaty. Cebulę obrać ze skóry i pokroić w drobną kostkę. Owoce pigwy obrać ze skóry, przekroić na połówki, usunąć nasiona, miąższ pokroić drobno i wrzucić na rozgrzany olej na patelni. Smażyć przez 15 minut, ciągle mieszając drewnianą łyżką na średnim ogniu. Po tym czasie wsypać do tego cukier brązowy, wymieszać i smażyć jeszcze przez 15 minut. Na 5 minut przed końcem smażenia, dodać do tego solone pistacje, wymieszać i oprószyć szczyptą pieprzu. Usmażone składniki ściągnąć z ognia, wymieszać z pokrojoną wcześniej cebulą i dodać do składników na talerzu. Ser brie podzielić na porcje, przełożyć na rozgrzaną patelnię bez tłuszczu, lekko zrumienić i dodać do całości. Całość skropić octem balsamicznym.