Roladki z kurczaka ze szpinakiem, groszkiem i ziemniakami

Szpinak, ziemniaki oraz natkę zielonej pietruszki umyć i odsączyć z wody. Zielony groszek odsączyć z zalewy i wyłożyć go na talerz. Ziemniaki obrać ze skóry, przełożyć do rondla, zalać je lekko osoloną wodą tak, aby nie wystawały i ugotować je do miękkości. Po ugotowaniu ziemniaki odcedzić, dodać do nich śmietanę, ubić tłuczkiem na jednolitą masę i wyłożyć na talerz z zielonym groszkiem. Następnie piersi z kurczaka rozbić tłuczkiem, oprószyć je szczypta soli oraz pieprzu i dodać do nich pokrojony drobno szpinak. Mięso ze szpinakiem zawinąć w rulony. Jajko wbić na talerz i roztrzepać je widelcem. Na drugi talerz przesypać bułkę tartą. Zawinięte mięso panierować najpierw w roztrzepanym jajku, potem w bułce tartej i przełożyć na mocno rozgrzany olej na patelni. Rolady mięsne smażyć na rumiany kolor z każdej strony na średnim ogniu. Gotowe ściągnąć z ognia i dodać do całości. Wszystko polać roztopionym masłem i posypać natką zielonej pietruszki.