Przepiórki z polentą i sosem figowym
Oceń:
(0 głosów)
- Trudność: łatwe
- Czas: 30-60 minut
- Porcje: 2 os.
- Odsłony: 2647
Składniki:
- 20 g wędzonego boczku
- 4 łyżki masła
- 2 przepiórki
- pieprz
- sól
- Na polentę:
- 3 szklanki wody
- 2 szklanki mąki kukurydzianej
- 2 łyżki masła
- sól
- Na sos figowy:
- 250 g suszonych gig
- 200 ml bulionu warzywnego z kostki
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 ząbęk czosnku
Opis przygotowania:
Przepiórki sprawić, oczyścić z piór, wnętrzności i dokładnie umyć pod bieżąca wodą. Następnie osączyć z wody, wysmarować masłem, oprószyć pieprzem oraz solą i zawinąć z plastry wędzonego boczku. Wstawić je do piekarnika rozgrzanego do 180°C i piec do miękkości mięsa.
Przygotować polentę: zagotować wodę w rondlu i wsypywać do niej stopniowo mąkę kukurydzianą. Całość gotować na dużym ogniu i mieszać drewnianą łyżką do czasu, aż składniki zgęstnieją. Wtedy zmniejszyć ogień i dodać do tego masło oraz szczyptę soli. Gotować na małym ogniu do całkowitego rozpuszczenia się masła i uzyskania gęstej masy ze składników. Wtedy ściągnąć z ognia i przełożyć na talerz. Do gotowej polenty dodać upieczone przepiórki.
Przygotować sos figowy: czosnek obrać ze skóry i zeszklić na rozgrzanej oliwie na patelni. Cztery figi pokroić na kawałki i dodać do polenty, a pozostałe pokroić w drobną kostkę i dodać do zeszklonego czosnku. Następnie wlać do tego bulion warzywny, doprawić do smaku szczyptą soli i zagotować. Zagotowane składniki ściągnąć z ognia i dodać do potrawy.
Przygotować polentę: zagotować wodę w rondlu i wsypywać do niej stopniowo mąkę kukurydzianą. Całość gotować na dużym ogniu i mieszać drewnianą łyżką do czasu, aż składniki zgęstnieją. Wtedy zmniejszyć ogień i dodać do tego masło oraz szczyptę soli. Gotować na małym ogniu do całkowitego rozpuszczenia się masła i uzyskania gęstej masy ze składników. Wtedy ściągnąć z ognia i przełożyć na talerz. Do gotowej polenty dodać upieczone przepiórki.
Przygotować sos figowy: czosnek obrać ze skóry i zeszklić na rozgrzanej oliwie na patelni. Cztery figi pokroić na kawałki i dodać do polenty, a pozostałe pokroić w drobną kostkę i dodać do zeszklonego czosnku. Następnie wlać do tego bulion warzywny, doprawić do smaku szczyptą soli i zagotować. Zagotowane składniki ściągnąć z ognia i dodać do potrawy.
Komentarze (0)