Ozór wołowy z soczewicą i ogórkiem

Warzywa umyć i osączyć z wody. Soczewicę przełożyć do rondla, zalać ją 1 l lekko osolonej wody i moczyć przez 40 minut. Po namoczeniu ugotować do miękkości w wodzie, w której się moczyła i odcedzić. Ozór wołowy dokładnie wyszorować szczoteczką i usunąć z niego gruczoły ślinowe z obu stron. Następnie przełożyć go do rondla, zalać lekko osoloną wodą, aby nie wystawał i gotować przez 2 godziny na średnim ogniu. W czasie gotowania należy sprawdzać stan wody, jeśli się wygotowała, należy ją uzupełnić do tej samej wartości co na początku. Po tym czasie do gotowanego mięsa wrzucić liście laurowe, ziarna pieprzu, ziele angielskie, 1 całą obrana ze skóry cebulę i gałązki tymianku oraz majeranku. Składniki gotować do miękkości mięsa, którego stan sprawdzamy po nakłuciu widelcem. Kiedy jest gotowy, wyciągnąć go z gotowanych składników, lekko przestudzić i pozbawić go błony. Gotowy ozór pokroić w cienkie plastry i przełożyć je na talerz. Kolejną cebulę obrać ze skóry, pokroić ją w cienkie plastry i zeszklić na rozgrzanym oleju na patelni. Do zeszklonej cebuli dodać ugotowaną wcześniej soczewicę, doprawić ją do smaku szczyptą soli, pieprzu i smażyć przez 1,5 minuty na średnim ogniu, po czym ściągnąć ją z ognia i dodać do mięsa na talerzu. Następnie korniszony oraz natkę zielonej pietruszki posiekać drobno i dodać do potrawy.