Oponki serowe z lukrem

Przygotować ciasto: ser twarogowy dwukrotnie przemielić przez maszynkę do mięsa i wyłożyć na stolnicę. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia oraz cukrem i dodać do zmielonego sera. Następnie wbić do tego jajka, wlać sok cytrynowy oraz rum i z całości zagnieść ciasto. Zagniecione rozwałkować na grubość 0,5 mm i wyciąć w nim krążki najpierw kubkiem, a w środku małym kieliszkiem. Wycięte krążki włożyć do mocno rozgrzanego, głębokiego, oleju na patelni i smażyć z obu stron na złoty kolor. Usmażone ściągnąć z ognia, osączyć z tłuszczu na papierowym ręczniku i przestudzić.

Przygotować lukier: cukier puder przesypać do miski, dodać do niego białka jaj, wlać sok z cytryny i całość zmiksować mikserem na jednolitą masę. W zmiksowanych składnikach obtoczyć usmażone wcześniej oponki i pozostawić do zastygnięcia lukru. Kiedy lukier zastygnie, gorzką czekoladę połamać na drobne kawałeczki, przełożyć do rondla, postawić na małym ogniu i rozpuścić na płynna masę. Rozpuszczoną czekolada udekorować całość.