Łosoś w cieście z ziemniakami, serem, oliwkami i śmietaną

Kiełki rzodkiewki sparzyć wrzącą wodą i osączyć z jej nadmiaru. Natkę zielonej pietruszki posiekać drobno. Ziemniaki umyć, przełożyć do rondla, zalać je 1,5 l wody i ugotować do miękkości. Po ugotowaniu obrać je ze skóry, pokroić w kostkę i przełożyć na talerz. Cebulę obrać ze skóry, pokroić w drobną kostkę i zeszklić na rozgrzanym oleju na patelni. Zeszkloną osączyć z tłuszczu i wyłożyć na pokrojone ziemniaki. Oliwki osączyć z zalewy i pokroić w talarki. Ser feta pokruszyć na drobne kawałki. Ciasto francuskie przełożyć na stolnicę. Filety rybne skropić sokiem cytrynowym, oprószyć szczyptą soli, pieprzu, suszonym estragonem i nałożyć je na rozłożone ciasto. Dodać do tego pokrojone oliwki, ser feta i posypać natka zielonej pietruszki. Całość zawinąć w rulony. Zawinięte składniki przełożyć na blachę do pieczenia wyłożoną papierem do pieczenia i wysmarować białkiem jajka. Wszystko wstawić do piekarnika rozgrzanego do temp. 185°C i piec na rumiany kolor. Po upieczeniu wyciągnąć z piekarnika i dodać do ziemniaków z cebulą na talerzu. Czosnek obrać ze skóry, przepuścić przez praskę, przełożyć go do kubka, wlać do niego śmietanę kremówkę, doprawić do smaku szczyptą soli oraz pieprzu, rozmieszać i
polać składniki. Gotową potrawę udekorować kiełkami rzodkiewki.