Kotlety z ziemniaków i szpinaku

Kukurydzę osączyć z zalewy i przełożyć na talerz. Szpinak umyć i osączyć z wody. Połowę szpinaku zmiksować mikserem, a drugą połowę przełożyć na rozgrzaną patelnię bez tłuszczu, po czym dodać do tego pokrojony w drobną kostkę boczek i smażyć do czasu zarumienienia się mięsa. Usmażone składniki ściągnąć z ognia i dodać do kukurydzy. Ziemniaki obrać ze skóry, umyć, zalać 2 l lekko osolonej wody, ugotować do miękkości, odcedzić i przepuścić przez maszynkę do mięsa. Do przepuszczonych ziemniaków dodać zmiksowany szpinak, przepuszczony przez praskę czosnek, mieloną paprykę, tartą gałkę muszkatołową, wbić jajko, doprawić do smaku pieprzem oraz solą i wszystko dokładnie wymieszać. Z wymieszanych składników uformować ręcznie kotlety i smażyć je w 3 łyżkach rozgrzanego oleju na patelni na rumiany kolor. Usmażone ściągnąć z ognia i dodać do całości. Dodać do tego 2 łyżki gotowego sosu czosnkowego i podawać na jednym talerzu.