Kebab z serem, ryżem, grillowanymi warzywami oraz grzybami

Warzywa oraz pieczarki umyć i osączyć z wody. Paprykę pozbawić nasion i pokroić na kawałki. Cebulę obrać ze skóry i pokroić w ćwiartki. Pieczarki pozbawić błony i pokroić na połówki. Pokrojone warzywa i pieczarki nabić na patyczki szaszłykowe, skropić oliwą z oliwek, oprószyć szczyptą soli oraz pieprzu i piec do miękkości na rozpalonym grillu. Upieczone ściągnąć z grilla i wyłożyć na talerz. Ryż opłukać pod bieżącą wodą, przesypać go do rondla, zalać 2 szklankami lekko osolonej wody, zasypać kurkumą, ugotować na sypko, odparować i dodać do grillowanych składników na talerzu.

Przygotować kebab: ser feta pokroić na małe kawałki i nabić je na patyczki szaszłykowe. Łopatkę wołową zmielić maszynką do mięsa do miski. Po czym dodać do tego obrany ze skóry i przepuszczony przez praskę czosnek. Następnie wbić do tego jajko, wsypać bułkę tartą, mieloną kolendrę, kminek i całość doprawić do smaku szczyptą soli oraz pieprzu. Wszystko wymieszać, oblepić tym ser feta na patyczkach szaszłykowych, przełożyć na ruszt rozpalonego grilla i grillować z każdej strony do miękkości mięsa.

Gotowe ściągnąć z grilla i dodać do składników na talerzu.